Generalmente los tenores tienen en su repertorio un grupo de óperas y de arias en las que se han especializado; han educado su garganta para poder triunfar con esas piezas musicales.
En el caso de Julián Gayarre, y esto es lo sorprendente, observamos a través de las crónicas periodísticas que el repertorio con el que él triunfaba no sólo era atípicamente muy amplio, sino que además era capaz de obtener grandes éxitos con óperas que exigían unos registros de voz totalmente diferentes.
Así pues, no se conoce ninguna grabación de su voz, pero un análisis de las críticas musicales que recogía la prensa de su época, unido a la variedad de su repertorio, nos lleva a la misma conclusión a la que han llegado algunos de los grandes tenores contemporáneos, que como la voz de Gayarre no ha habido ninguna.
Relación de óperas interpretadas por Julián Gayarre en los teatros a lo largo de su vida musical: